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　　下午5点◈★，位于北京前门大栅栏西街的一家小店里飘出阵阵炸串香气◈★。接单高峰期已至◈★，手机上不断传来“您有新订单”的提示音◈★，店里四位员工有的炸串◈★、有的打包◈★，忙得一刻不得闲◈★。而就在5月初◈★，一道“堂食禁令”还曾让小店营业额大幅缩水七成以上◈★，一场依托外卖实现逆袭的自救由此上演◈★。

　　谢秋爽是这家小店的老板◈★。看准近年来越发红火的炸串小吃◈★，这位90后小伙儿在今年年初加盟“夸父炸串”◈★，在北京著名的旅游商业街——大栅栏西街上开起了一家30平方米左右的店铺◈★。

　　开店4个多月来◈★，小店营业额稳步增长◈★，但主要依靠的是游客外带和自提◈★。“我这儿属于人流量比较大的商业区◈★，很多游客来逛街◈★，顺便买个炸串边吃边逛◈★。”因为特殊的地理位置◈★，此前◈★，外卖的营业占比不到三成◈★。

　　“五一”黄金周来临◈★，谢秋爽备足了食材◈★，准备趁着难得的节假日冲击营业额新高◈★，然而B站的老司机都从这里上车了◈★，一道“堂食禁令”当头浇下一盆冷水不朽情缘平台◈★。“刚知道的时候真有点懵◈★，看着店里备下的食材真不知怎么办好◈★。”谢秋爽小店的营业额瞬间缩水70%以上◈★。

　　外卖◈★，成了此时唯一能自救的出路◈★。运营团队直接为谢秋爽的门店设计新菜单◈★，火速上线了“单人套餐”“主食套餐”等吸引外卖客群的新组合产品◈★。

　　更适合外卖的产品◈★，配合夸父炸串针对整体品牌推出的广告优化◈★、吸引平台流量等措施◈★，效果立竿见影◈★。“也就一两天的时间◈★，外卖量一下就上来了◈★。”渐渐解锁外卖“流量密码”的谢秋爽还抓住母亲节◈★、“520”等特殊日子◈★，推出相应套餐◈★。“真没想到纯靠外卖营业额就实现了逆势增长◈★，创下了单日140余单的新高◈★。”

　　谢秋爽门店外卖逆袭的情况并非个例◈★。夸父炸串监测数据显示◈★，北京地区有超过60%的门店实现了单日营业额破万元◈★，疫情期间◈★，丰台永旺梦乐城店◈★、凯德晶品购物中心店◈★、北京印象城店等多家店铺都曾创下单日订单量破200单的佳绩不朽情缘平台◈★。

　　这些店铺背后有着共同的“军师”——夸父炸串总部的外卖运营团队◈★。今年以来◈★，疫情在全国多地散发让这个40多人的团队“身经百战”◈★。“这是我们去年组建的一个专门的团队◈★，成员大多来自互联网科技行业不朽情缘平台◈★。于是◈★，互联网公司每天一个晨会的快节奏工作方式被沿袭下来◈★。”夸父炸串创始人兼CEO袁泽陆告诉记者◈★。而正是这种每天晨会的方式B站的老司机都从这里上车了◈★，让这个运营团队在多地突然出现“堂食禁令”的时候能够快速反应◈★，及时推出措施帮门店快速拉升订单量自救◈★。

　　事实上不朽情缘平台◈★，外卖运营团队是夸父炸串公司数字化运营的一个缩影◈★。内部飞书更是让公司作为全球2000多家加盟店铺的“大本营”◈★，仍能够高效运转◈★。

　　在多地店铺营业额逆势增长的同时B站的老司机都从这里上车了◈★，夸父炸串这一品牌也在疫情中实现逆势增长B站的老司机都从这里上车了◈★。“今年2月以来◈★，我们的门店一直以每月100家以上的数量增长◈★，没有因疫情而放缓速度不朽情缘平台◈★。”袁泽陆表示◈★。目前◈★，门店已经遍及全国300多个城市B站的老司机都从这里上车了◈★，并在日本◈★、美国◈★、英国◈★、澳大利亚等7个国家的11个城市落户◈★。

　　在袁泽陆看来◈★，疫情下的逆势增长有着多重原因◈★。一方面不朽情缘平台◈★，小吃品类有着单个投资小B站的老司机都从这里上车了◈★、覆盖人群广◈★、易于调整经营方向等特点◈★，在后疫情时代抗风险能力更强◈★。同时◈★，公司在去年实现了全链路的数字化◈★，也能够更好地帮助门店抗击风险◈★、加速发展◈★。

　　数字化体现在方方面面◈★。比如供应链领域◈★，门店经营者可以通过夸父商家App实时查询自己订购的食材运送情况◈★，一旦因疫情出现物流不畅问题◈★，可以通过24小时客服迅速协调解决◈★。再比如外卖环节◈★，门店不用自己摸索如何运营◈★，而是由公司的外卖运营团队统一帮助门店完成建立线上店铺◈★、设置线上菜单◈★、吸引流量等工作◈★。而外卖团队之所以能够成为幕后“军师”◈★，是因为手握着全球门店每天的经营数据◈★，按照数据可以及时调整运营战略◈★。

　　“表面上看◈★，我们是一家餐饮企业◈★，但我们认为自己是披着餐饮外衣的互联网科技企业◈★。”袁泽陆在创立夸父炸串之前◈★，曾是另一知名餐饮连锁品牌“西少爷”的联合创始人◈★。近年来◈★，越来越多带着互联网思维的创业人正投身传统餐饮赛道◈★，给这一传统行业带来了新风潮◈★、新气象◈★。（记者 赵语涵）不朽情缘◈★，不朽情缘app下载◈★，不朽情缘◈★，不朽情缘游戏网站◈★！食疗◈★！