不朽情缘|官网-app下载

　　“够不够吃✿ღ◈ღ✿，不够再加一点✿ღ◈ღ✿。”12月9日✿ღ◈ღ✿，一进阿莲小吃的店门✿ღ◈ღ✿，老板娘便热情地招待起每一位顾客✿ღ◈ღ✿；吃饭时✿ღ◈ღ✿，她也时不时地上前询问菜品的口味是否合心✿ღ◈ღ✿，还会认真地向感兴趣的客人介绍店里的特色小吃和制作工艺✿ღ◈ღ✿。

　　这是一家经营了十几年的老店✿ღ◈ღ✿，位于福建省三明市沙县区饮食加盟✿ღ◈ღ✿，✿ღ◈ღ✿，老板娘黄秀莲是沙县小吃技艺传承人✿ღ◈ღ✿。她从父母一辈的手中接过传承的技艺✿ღ◈ღ✿，经过创新✿ღ◈ღ✿、发扬✿ღ◈ღ✿，形成了自成一派的味道✿ღ◈ღ✿。

　　法国博主米莲娜（图右电子游戏不朽情缘网址✿ღ◈ღ✿！✿ღ◈ღ✿，Mylene MATHIEU）在阿莲小吃店体验沙县小吃✿ღ◈ღ✿。 澎湃新闻记者 王珏玮 图

　　12月9日✿ღ◈ღ✿，参加第二十八届中国（沙县）小吃旅游文化节的外国博主和留学生一行深入沙县街头巷尾✿ღ◈ღ✿，实地探访多家像阿莲小吃这样的老店——这些店有的主做烧卖✿ღ◈ღ✿，有的专攻豆腐丸✿ღ◈ღ✿，有的种类齐全✿ღ◈ღ✿，有的专心只做一种食物✿ღ◈ღ✿。

　　这些老店的存在✿ღ◈ღ✿，既是沙县小吃技艺守正创新的活例子✿ღ◈ღ✿，也是当地人心心念念的“味道”✿ღ◈ღ✿。它们既是美味佳肴和烟火人情不朽情缘✿ღ◈ღ✿，✿ღ◈ღ✿，也是三明人“实说实干✿ღ◈ღ✿、敢拼敢上”精神的体现✿ღ◈ღ✿。

　　“我母亲对小吃很有感情✿ღ◈ღ✿，她希望自己的手艺能传承下去✿ღ◈ღ✿。”2013年✿ღ◈ღ✿，在年迈母亲的召唤下✿ღ◈ღ✿，在外经营沙县小吃11年的罗婵玉回到沙县✿ღ◈ღ✿，开了一家夏茂豆腐丸店✿ღ◈ღ✿。

　　她在保持传统制作工艺的同时✿ღ◈ღ✿，进行了创新✿ღ◈ღ✿，加入香菇碎✿ღ◈ღ✿、姜末✿ღ◈ღ✿、葱花✿ღ◈ღ✿、猪肉末等食材✿ღ◈ღ✿，改用大骨头汤或红菇汤做汤底✿ღ◈ღ✿，并将传统手滚粉改为畚箕裹粉✿ღ◈ღ✿，让豆腐丸保持绵密口感的同时✿ღ◈ღ✿，又不失爽滑✿ღ◈ღ✿。

　　“现在我也在研发新品种✿ღ◈ღ✿，包括水果豆腐丸和海鲜豆腐丸✿ღ◈ღ✿，迎合年轻人的口味✿ღ◈ღ✿。”罗婵玉向澎湃新闻（）介绍✿ღ◈ღ✿，就在本届小吃旅游文化节开幕的前几天✿ღ◈ღ✿，她还在改良豆腐丸品种✿ღ◈ღ✿。

　　罗婵玉表示✿ღ◈ღ✿，其实自己的母亲能做几十种沙县小吃✿ღ◈ღ✿，但是她选择专攻豆腐丸✿ღ◈ღ✿，“因为豆腐丸圆圆的✿ღ◈ღ✿，裹粉烹煮后变得晶莹剔透不朽情缘官方网站✿ღ◈ღ✿，恰似人一般✿ღ◈ღ✿，圆润✿ღ◈ღ✿、敞亮✿ღ◈ღ✿、透彻✿ღ◈ღ✿。”

　　罗婵玉说✿ღ◈ღ✿，从她外曾祖父算起✿ღ◈ღ✿，到她这里已经是第四代了✿ღ◈ღ✿。“我已经在物色传承人✿ღ◈ღ✿，有合适的人选不朽情缘官方网站✿ღ◈ღ✿，我会毫无保留地传授给他香艳迷醉✿ღ◈ღ✿。”

　　她介绍✿ღ◈ღ✿，现在沙县小吃中的扁肉✿ღ◈ღ✿、拌面✿ღ◈ღ✿、蒸饺✿ღ◈ღ✿、闷罐这“四大金刚”已经走向全国甚至走向世界了✿ღ◈ღ✿，但是还有许多的沙县小吃没有走出去✿ღ◈ღ✿，“我希望能够有更多的小吃走出去✿ღ◈ღ✿，走向更远的地方”✿ღ◈ღ✿。

　　他们当中的很多人都有类似的经历✿ღ◈ღ✿：早些年在外打拼✿ღ◈ღ✿，却始终放不下从小吃到大的沙县小吃✿ღ◈ღ✿，担心这份味道有一天会只封存于记忆中✿ღ◈ღ✿，便回到家乡✿ღ◈ღ✿，接起了上一辈的技艺✿ღ◈ღ✿。

　　他们的出发点没有那么多“宏大叙事”✿ღ◈ღ✿，却在极其朴素的情怀下✿ღ◈ღ✿，真真切切地实现了代代相传✿ღ◈ღ✿。2021年5月24日✿ღ◈ღ✿，由三明市申报的小吃制作技艺（沙县小吃制作技艺）✿ღ◈ღ✿，被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录✿ღ◈ღ✿，沙县小吃的传承被提高到国家级的高度香艳迷醉✿ღ◈ღ✿。

　　多年来✿ღ◈ღ✿，沙县小吃制作技艺的传承人们通过自己的传承✿ღ◈ღ✿、创新✿ღ◈ღ✿、发扬✿ღ◈ღ✿，又将带有各自情怀的沙县小吃带到大众面前✿ღ◈ღ✿，使之成为更多人难以忘怀的味蕾记忆✿ღ◈ღ✿。

　　“我丈母娘吃烧卖只吃佳兰烧卖不朽情缘官方网站✿ღ◈ღ✿，我老婆和我吃阿狗烧卖就更多一点✿ღ◈ღ✿。”沙县女婿金先生说✿ღ◈ღ✿，沙县的小吃店有各自的粉丝群体✿ღ◈ღ✿，每个人的口味偏好不一样✿ღ◈ღ✿，但都能找到自己喜欢的店✿ღ◈ღ✿。

　　金先生提到的烧卖是沙县独有的美食✿ღ◈ღ✿，与其他地方口朝上不同✿ღ◈ღ✿，沙县烧卖的口是朝下的不朽情缘官方网站✿ღ◈ღ✿，馅料则以粉丝✿ღ◈ღ✿、肉末为主不朽情缘app下载✿ღ◈ღ✿，✿ღ◈ღ✿，外形晶莹剔透✿ღ◈ღ✿，因此也被称为“水晶烧卖”✿ღ◈ღ✿。

　　王景熙是佳兰烧卖的老板✿ღ◈ღ✿，卖烧卖已经30多年了✿ღ◈ღ✿。从最初的单一品种到如今豆腐丸✿ღ◈ღ✿、泡爪等各类小吃齐全不朽情缘官方网站✿ღ◈ღ✿，烧卖始终是这家店铺的招牌✿ღ◈ღ✿。

　　中午未到✿ღ◈ღ✿，佳兰烧卖不大的店面里已经坐满了人✿ღ◈ღ✿，屋外也支起了两张临时放置的大桌子✿ღ◈ღ✿，每张座子上都有一份热气腾腾的烧卖✿ღ◈ღ✿。

　　“我们从三明市区来的香艳迷醉✿ღ◈ღ✿，这个味道在别的地方不太能吃到✿ღ◈ღ✿，而且吃饭也讲究个氛围✿ღ◈ღ✿，在这吃更有感觉✿ღ◈ღ✿。”两名食客说✿ღ◈ღ✿，他们隔一段时间✿ღ◈ღ✿，就会一起来吃不朽情缘官方网站✿ღ◈ღ✿。

　　对此✿ღ◈ღ✿，自称“半个沙县人”的金先生很是认同✿ღ◈ღ✿。他说✿ღ◈ღ✿，走出沙县✿ღ◈ღ✿，这些小吃统统被称作“沙县小吃”✿ღ◈ღ✿；但是在沙县✿ღ◈ღ✿，每家店有各自的招牌拿手小吃✿ღ◈ღ✿。

　　佳兰烧卖以其皮薄筋道✿ღ◈ღ✿、口感丰富而闻名遐迩✿ღ◈ღ✿；李记酒楼则以丰富的菜品选择吸引着八方来客✿ღ◈ღ✿；春兰烧饼外酥里嫩不朽情缘官方网站✿ღ◈ღ✿，香气扑鼻✿ღ◈ღ✿，令人回味无穷✿ღ◈ღ✿；卢家包心米冻皮的口感独特✿ღ◈ღ✿，滑而不腻✿ღ◈ღ✿；莫哈瓦的手工扁肉则以其独特的制作工艺和鲜美的口感✿ღ◈ღ✿，成为了沙县小吃中的佼佼者……

　　“莫哈瓦”是沙县方言✿ღ◈ღ✿，意为“没得说”✿ღ◈ღ✿，在三明市沙县区✿ღ◈ღ✿，就有一家同名小吃店✿ღ◈ღ✿。与佳兰烧卖不同不朽情缘官方网站✿ღ◈ღ✿，莫哈瓦更像是一个小吃博物馆✿ღ◈ღ✿，里面的小吃种类繁多✿ღ◈ღ✿，但要说“当家花旦”✿ღ◈ღ✿，那必然是手工捶打的扁肉✿ღ◈ღ✿。

　　“之前有个在广东工作的闽南人来我们这边吃过之后✿ღ◈ღ✿，一直念念不忘✿ღ◈ღ✿，回家的时候特意拐到这里✿ღ◈ღ✿，来吃我们的小吃✿ღ◈ღ✿。”吴其云说✿ღ◈ღ✿，有很多外地人跑几百公里来吃✿ღ◈ღ✿，还有很多在外地工作上学的本地人会特意联系他✿ღ◈ღ✿，让他做好寄过去✿ღ◈ღ✿，甚至还有外国人吃过后主动想学习制作工艺✿ღ◈ღ✿。

　　“我最爱的小吃就是扁肉香艳迷醉✿ღ◈ღ✿。”吴其云介绍✿ღ◈ღ✿，自己之所以会做这一行✿ღ◈ღ✿，与儿时记忆有关✿ღ◈ღ✿。六七岁时✿ღ◈ღ✿，吴其云就帮着父母做小吃✿ღ◈ღ✿，做好后挑着担子“赶圩”叫卖✿ღ◈ღ✿。长大后✿ღ◈ღ✿，他便开了店香艳迷醉✿ღ◈ღ✿，远去的儿时记忆也就成了如今得以传承的技艺✿ღ◈ღ✿，店面也从最初的40多平方米扩大到如今的上千平方米✿ღ◈ღ✿。

　　“我们的沙县小吃能让世界各地的游客念念不忘✿ღ◈ღ✿，甚至想要学习传承我们的小吃技艺不朽情缘官网✿ღ◈ღ✿！✿ღ◈ღ✿，作为一个手艺人✿ღ◈ღ✿，我很开心✿ღ◈ღ✿，也很欣慰✿ღ◈ღ✿。”吴其云如是说✿ღ◈ღ✿。