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　　据窄门餐饮最新数据✿ღ◈◈，在奶茶饮品赛道✿ღ◈◈，蜜雪冰城以26350家门店✿ღ◈◈，位列第一✿ღ◈◈，古茗则以约9000家门店✿ღ◈◈，位列第二✿ღ◈◈，遥遥领先于一众同行✿ღ◈◈。

　　古茗甚至仍在以一年狂开约2500家门店速度持续扩张着✿ღ◈◈，有望成为国内第二家突破万店规模的奶茶饮品品牌✿ღ◈◈，让人们真真切切感受到了“快”✿ღ◈◈。

　　开办奶茶店✿ღ◈◈，并不是王云安第一次创业✿ღ◈◈。1986年出生的他✿ღ◈◈，由于父母常年做着小百货生意✿ღ◈◈，他从小就耳濡目染接触到一些生意经✿ღ◈◈。

　　2006年✿ღ◈◈，考上浙江理工大学✿ღ◈◈，学习材料科学专业✿ღ◈◈，大学四年✿ღ◈◈，王云安也不安分✿ღ◈◈，大二那年✿ღ◈◈，就在学校做起了生意✿ღ◈◈。

　　他在学校卖过收音机✿ღ◈◈、棉被✿ღ◈◈，推销过信用卡等✿ღ◈◈，靠着在校园里各式各样的创业项目✿ღ◈◈，他基本不愁零花钱✿ღ◈◈。

　　大学快毕业时✿ღ◈◈，老师对他说✿ღ◈◈：“我们的工厂里有很多技术专家✿ღ◈◈，但真正能做经营的人很少✿ღ◈◈。你就是那个比较难遇到的适合做经营的人✿ღ◈◈。你没必要上班✿ღ◈◈，直接创业就好了✿ღ◈◈。”

　　王云安对此深信不疑✿ღ◈◈，仅在一家丰田4S店上了7天班✿ღ◈◈，他就辞职回了老家✿ღ◈◈，迅速与好友一起搞起了创业✿ღ◈◈。

　　由于一开始创业只有一股激情✿ღ◈◈，并无任何战略和策略方向✿ღ◈◈，基本是先搞了再说✿ღ◈◈，这样的开局✿ღ◈◈，让王云安十分被动✿ღ◈◈。

　　开业一月✿ღ◈◈，他每天从早上8点一直干到晚上11点✿ღ◈◈，营业额平均一天才400元✿ღ◈◈，扣掉房租和其他开销✿ღ◈◈，基本毫无利润可言✿ღ◈◈。

　　最惨淡时✿ღ◈◈，奶茶店一天收入甚至仅有98元✿ღ◈◈。都这样了✿ღ◈◈，王云安却还是苦熬了一年✿ღ◈◈。但如果一直这样亏损下去✿ღ◈◈，必然是不行的✿ღ◈◈。

　　起初✿ღ◈◈，他主要靠自己一天尝几十次✿ღ◈◈，一杯杯开发新品类✿ღ◈◈。据王云安透露✿ღ◈◈，自己的胃墨沉域和苏小柠的故事✿ღ◈◈，每天都被奶茶撑满了✿ღ◈◈。

　　凭借对产品的专注✿ღ◈◈，随着口味变好✿ღ◈◈，渐渐地✿ღ◈◈，王云安的生意终于好转了起来✿ღ◈◈，赢得了不少的消费者和市场墨沉域和苏小柠的故事✿ღ◈◈。

　　当一切向好发展时✿ღ◈◈，深知口味重要性的王云安✿ღ◈◈，继续保持对口味细节的追求✿ღ◈◈。他通过成立超百人的研发团队✿ღ◈◈，每周推出一款新品✿ღ◈◈，吸引消费者✿ღ◈◈。

　　每成功研发一款产品✿ღ◈◈，研发团队都要调试✿ღ◈◈、试饮成百上千杯✿ღ◈◈。据说✿ღ◈◈，一个研发人员一天就能用掉十来斤的水果✿ღ◈◈，仅一杯葡萄茶饮墨沉域和苏小柠的故事✿ღ◈◈，配方就要迭代11次左右✿ღ◈◈。

　　王云安还细致到✿ღ◈◈，坚持不过早推葡萄类饮品✿ღ◈◈，非要等到葡萄成熟后必须挂枝一周才能采摘✿ღ◈◈，以此避免葡萄口感发涩✿ღ◈◈。

　　此外✿ღ◈◈，又通过大力布局冷链物流✿ღ◈◈，在业内率先实现原材料“两天一配”✿ღ◈◈，最大程度保证了原材料的新鲜度✿ღ◈◈。

　　新鲜的水果✿ღ◈◈，极致的口感✿ღ◈◈，消费者看得见✿ღ◈◈，也喝得出✿ღ◈◈，渐渐地✿ღ◈◈，古茗的人流越来越多✿ღ◈◈，并且陆续吸引了不少加盟商的到来✿ღ◈◈。

　　古茗此后的拓店✿ღ◈◈，一发不可收拾✿ღ◈◈。2013年✿ღ◈◈，门店数突破100家✿ღ◈◈；2017年✿ღ◈◈，门店数突破1000家✿ღ◈◈。

　　他主要靠卖原材料和收加盟费来赚钱✿ღ◈◈，当时王云安与合伙人盘算✿ღ◈◈，靠卖原材料和收加盟费一年才挣了七十万✿ღ◈◈，还比不过一个加盟商一年就能挣七十万✿ღ◈◈。

　　就此现象✿ღ◈◈，王云安内心又动摇了起来✿ღ◈◈。他想✿ღ◈◈，要不然把加盟费收高些✿ღ◈◈、设备卖得贵一点？反正加盟商也不懂✿ღ◈◈。

　　他甚至想过干脆把古茗变成一家快招公司✿ღ◈◈，就是只搞品牌授权✿ღ◈◈、收加盟费不朽情缘app下载✿ღ◈◈，但后期对加盟商的服务支持完全没有✿ღ◈◈。

　　经过一番思想斗争后✿ღ◈◈，王云安却觉得还是不能这么干✿ღ◈◈。他意识到✿ღ◈◈，自己应该让利给加盟商✿ღ◈◈，只有让他们先赚到钱✿ღ◈◈，品牌推广做好了✿ღ◈◈，后面自己才能赚到大钱✿ღ◈◈。

　　想通这一切后✿ღ◈◈，接下来✿ღ◈◈，王云安在扩张中✿ღ◈◈，极其注重对加盟商的管理✿ღ◈◈，让他们真正做到赚到钱✿ღ◈◈，在利他的同时利已不朽情缘app下载✿ღ◈◈。

　　据了解✿ღ◈◈，古茗不包含店面租金和转让费✿ღ◈◈，加盟前期预算为23万元起✿ღ◈◈，而其对加盟商的筛选十分严格✿ღ◈◈，条件比较苛刻✿ღ◈◈。

　　古茗要求✿ღ◈◈，加盟商经营一至二店时✿ღ◈◈，本人需完全在店进行基础操作✿ღ◈◈，比如调饮✿ღ◈◈、后厨✿ღ◈◈、点单✿ღ◈◈、出杯等✿ღ◈◈；经营一至二家店时✿ღ◈◈，还禁止与他人合伙✿ღ◈◈。

　　网络上✿ღ◈◈，甚至还流传出有人问古茗面试的试题✿ღ◈◈，一旦有人分享面试攻略✿ღ◈◈、笔记✿ღ◈◈，评论区能有一堆索要的人不朽情缘app下载✿ღ◈◈，而古茗对于加盟商的审核通过率仅在1%-2%✿ღ◈◈。

　　据说古茗第一个加盟商是比较坎坷的✿ღ◈◈，是个富二代✿ღ◈◈，他加盟古茗后✿ღ◈◈，生意很好✿ღ◈◈，比古茗的店都要好一倍不朽情缘app下载✿ღ◈◈，但结果却很惨✿ღ◈◈。

　　因为这个富二代加盟商✿ღ◈◈，并没有把所有心思放在店铺管理上✿ღ◈◈，没有好好持续经营✿ღ◈◈，古茗花了很多精力在他身上✿ღ◈◈，创始团队还跑到他店里去上班✿ღ◈◈，也没有办法做好✿ღ◈◈。

　　古茗要的是集中精力做事的人✿ღ◈◈，一般要求新加盟者必须自己管店墨沉域和苏小柠的故事✿ღ◈◈，想走捷径✿ღ◈◈、赚快钱的想法✿ღ◈◈，与古茗经营理念并不相符✿ღ◈◈。

　　而这些严选通过的加盟商✿ღ◈◈，他们往往拥有更强烈的自驱力✿ღ◈◈，有企业家精神✿ღ◈◈，有毅力✿ღ◈◈，有责任心把事情做好✿ღ◈◈。

　　都说“十个加盟九个骗”✿ღ◈◈，更有人说奶茶店“十店九亏”✿ღ◈◈，大多数创业者开店即亏损✿ღ◈◈，撑不到一年就倒闭✿ღ◈◈。

　　如果加盟商一年内闭店✿ღ◈◈，系列的加盟合作费（品牌合作费✿ღ◈◈，运营服务费✿ღ◈◈，培训服务费✿ღ◈◈，开店服务费）将会按照实际支付金额全额退还✿ღ◈◈。

　　例如✿ღ◈◈，古茗的配送员会身兼多重角色✿ღ◈◈，帮忙不过来的店员去仓库码货✿ღ◈◈；门店中的小设备✿ღ◈◈，如制冰机的水管坏了✿ღ◈◈，配送员也会帮忙修✿ღ◈◈，费用由公司出✿ღ◈◈。

　　不同于其他品牌✿ღ◈◈，对于加盟商遮遮掩掩✿ღ◈◈，王云安还放开他们之间进行交流✿ღ◈◈，通过成立加盟商委员会✿ღ◈◈，让他们尽情探讨开店运营技巧✿ღ◈◈。

　　据餐宝典统计✿ღ◈◈，茶饮品牌闭店率比较低的有两个✿ღ◈◈，其中之一就是古茗✿ღ◈◈。古茗是很多潜在加盟商的首选✿ღ◈◈，很多人想要加盟奶茶品牌✿ღ◈◈，会优先考虑古茗✿ღ◈◈。

　　2021年8月✿ღ◈◈，古茗第一次传出上市消息✿ღ◈◈，拟最快于2022年进行香港IPO✿ღ◈◈，筹资3亿至5亿美元✿ღ◈◈。

　　不过✿ღ◈◈，后来市场并没有按此方向发展✿ღ◈◈。到2022年3月✿ღ◈◈，古茗传出因偷逃税被罚超千万重大负面消息✿ღ◈◈。

　　古茗茶饮关联公司浙江古茗科技有限公司因不进行纳税申报✿ღ◈◈，不缴或者少缴应纳税款✿ღ◈◈，在账簿上不列或少列收入被处罚超千万元✿ღ◈◈。

　　不少网友表示意外和震惊✿ღ◈◈：“怎么这年头喝个奶茶也能塌房？”还有人表示失望和痛心✿ღ◈◈，发问✿ღ◈◈：“古茗你怎么这样啊✿ღ◈◈，你对得起我给你送的那些钱吗？”

　　随后在2022年8月✿ღ◈◈，红杉中国墨沉域和苏小柠的故事✿ღ◈◈、美团龙珠退出古茗股东✿ღ◈◈；2023年1月✿ღ◈◈，古茗注册资本由约4.5亿元减至3.6亿元✿ღ◈◈，减少超20%不朽情缘app下载✿ღ◈◈。

　　根据窄门餐饮数据✿ღ◈◈，古茗每年开店数仅在2021年至2022年发生环比下降✿ღ◈◈，2023年疫情一过✿ღ◈◈，便又恢复到了2441家门店数增长✿ღ◈◈，创下疫情以来新高✿ღ◈◈。

　　长期以来✿ღ◈◈，古茗只在三四线城市稳步扩张✿ღ◈◈。现在✿ღ◈◈，古茗也已经开始大举进驻广州✿ღ◈◈、深圳等一线城市✿ღ◈◈，并在今年再度传出上市消息✿ღ◈◈。

　　不过按照今年年初✿ღ◈◈，古茗定下的万店目标✿ღ◈◈，要在今年新增超3000家门店✿ღ◈◈，总数突破1万家✿ღ◈◈，目前似乎仍有些距离✿ღ◈◈。

　　去年2月✿ღ◈◈，古茗武汉一店铺被曝光✿ღ◈◈，不仅将过期酸奶篡改日期后照常使用✿ღ◈◈，还使用变质发霉水果等问题✿ღ◈◈。

　　黑猫投诉平台上✿ღ◈◈，有关古茗茶饮相关投诉多达1104条✿ღ◈◈，其中包括古茗奶茶有蚊虫异物✿ღ◈◈、杯子有异物✿ღ◈◈、辱骂消费者✿ღ◈◈、服务态度极为恶劣等✿ღ◈◈。

　　由于古茗在快速发展中✿ღ◈◈，可能过于注重扩张和市场占有率✿ღ◈◈，而忽视了对于门店的规范和管理✿ღ◈◈，或是以上系列问题发生的重要原因之一✿ღ◈◈。

　　此外✿ღ◈◈，古茗采用加盟模式✿ღ◈◈，门店的运营和管理由加盟商自行负责✿ღ◈◈，公司对门店的管理和监督相对有限✿ღ◈◈，同时可能导致一些加盟商为追求利润而忽视食品安全问题✿ღ◈◈。

　　2022年11月✿ღ◈◈，在接受媒体采访时✿ღ◈◈，媒体发问✿ღ◈◈：“如果古茗想开店的话✿ღ◈◈，它应该立刻能够开出很多家店✿ღ◈◈，至少开一万家店应该是没有问题的✿ღ◈◈，为什么你们会做得这么慢？”

　　创始人王云安回答✿ღ◈◈：“我们也希望能快速发展✿ღ◈◈，如果今年开了一万家店✿ღ◈◈，我觉得我们自身的管理能力✿ღ◈◈，会让很多店的店均往下走✿ღ◈◈。如果很多店已经盈利很差了✿ღ◈◈，就会出现很多问题✿ღ◈◈，比如说他不会去坚持把好的出品给到用户✿ღ◈◈。”

　　他还补充说✿ღ◈◈：“你很难去管理它✿ღ◈◈，因为加盟商不挣钱其实是很难管理他的✿ღ◈◈，如果是发生这样的现状✿ღ◈◈，虽然扩了很多店✿ღ◈◈，但是门店不挣钱✿ღ◈◈，这个品牌就会一夜归零✿ღ◈◈。”

　　从这一角度来看✿ღ◈◈，当企业规模做大后✿ღ◈◈，如何保证好的出品和加盟商的利益✿ღ◈◈，或是王云安接下来不得不面对的重点问题✿ღ◈◈。