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　　该榜单旨在挖掘出在餐饮行业细分领域做深做透的头部品牌ღღ◈★，探索中国餐饮行业的创新发展ღღ◈★。经过多维度的评选ღღ◈★，最终25个重点餐饮品类的250个品牌上榜ღღ◈★。

　　为表彰卓越的餐饮品类头部品牌ღღ◈★，树立品牌榜样ღღ◈★，为行业发展提供有力的参考和引领ღღ◈★，红餐品牌研究院隆重推出“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单ღღ◈★。

　　“2023年度中国餐饮品类十大品牌”共设立了包括茶饮ღღ◈★、特色茶饮ღღ◈★、火锅ღღ◈★、特色火锅ღღ◈★、米粉ღღ◈★、面馆ღღ◈★、烘焙ღღ◈★、饺子馄饨ღღ◈★、烤肉ღღ◈★、烤鱼ღღ◈★、卤味ღღ◈★、比萨ღღ◈★、日料ღღ◈★、烧烤ღღ◈★、西式快餐ღღ◈★、小龙虾ღღ◈★、牛蛙ღღ◈★、米饭快餐ღღ◈★、包点不朽情缘官网-app下载ღღ◈★、咖饮ღღ◈★、麻辣烫冒菜ღღ◈★、东南亚菜等在内共25个品类的品牌榜单ღღ◈★。

　　红餐品牌研究院秉持严谨公正的态度ღღ◈★，以红餐大数据为基础ღღ◈★，结合红餐指数ღღ◈★，依据品牌的全网口碑指数ღღ◈★、品牌传播指数ღღ◈★、品牌经营指数ღღ◈★、品牌关注度四大维度ღღ◈★，历时近3个月时间ღღ◈★，在全国6万多个品牌中ღღ◈★，评选出了250个优秀餐饮品牌ღღ◈★。

　　本次评选的25个品类ღღ◈★，均是餐饮业中备受关注的品类ღღ◈★，各品类上榜的品牌实力都不容小觑ღღ◈★。综合来看ღღ◈★，2023年上榜的餐饮品牌呈现出两个显著的特点ღღ◈★。

　　注重塑造自身的核心竞争力ღღ◈★，上榜的品牌在各自细分品类中都拥有卓越的表现ღღ◈★。这种核心竞争力既包括产品和门店的竞争力ღღ◈★，也包括供应链体系的竞争力ღღ◈★。上榜品牌往往通过向前后端共同发力ღღ◈★，得以有效提升产业链各环节的经营效率ღღ◈★，并最终发展成为自身的独特优势ღღ◈★。

　　随着“线上线下双主场”的来临ღღ◈★，餐饮业新的数字化营销渠道正在崛起ღღ◈★。餐饮数字化ღღ◈★、零售化对企业来说既是趋势也是希望ღღ◈★。上榜品牌均积极把握趋势ღღ◈★，逐渐从依赖堂食发展到“双主场”作战ღღ◈★，重视线上和外卖ღღ◈★，注重数字化建设和私域运营ღღ◈★，大力推进数字化转型ღღ◈★。

　　在“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单中ღღ◈★，每个榜单都评选出了不同细分市场中的领军品牌ღღ◈★。以下将对具体品类进行解读ღღ◈★。

　　古茗茶饮ღღ◈★、茶百道ღღ◈★、书亦烧仙草ღღ◈★、CoCo都可等上榜品牌近年来市场动作不断ღღ◈★，展现出了不俗的发展势头ღღ◈★，市场份额持续上升ღღ◈★。

　　沪上阿姨ღღ◈★、霸王茶姬ღღ◈★、茶颜悦色等上榜品牌则注重产品创新和品牌形象塑造ღღ◈★，不断推陈出新ღღ◈★，积极探索新的市场机会ღღ◈★。

　　2023年ღღ◈★，茶饮赛道的竞争不断升维ღღ◈★，加盟白热化和集体IPO是本年度茶饮赛道的两大发展关键词ღღ◈★。比如ღღ◈★，喜茶和奈雪的茶作为头部品牌ღღ◈★，此前一直坚持直营ღღ◈★，近年来陆续开放加盟ღღ◈★。红餐大数据显示ღღ◈★，截至2023年8月初ღღ◈★，喜茶的门店总数已经超过了2000家ღღ◈★。

　　茶饮品牌的上市之战也逐渐升温ღღ◈★，据相关媒体报道称ღღ◈★，古茗茶饮ღღ◈★、茶百道ღღ◈★、沪上阿姨ღღ◈★、霸王茶姬均有着上市的计划ღღ◈★，希望借力资本实现更快的扩张ღღ◈★。

　　与此同时ღღ◈★，特色茶饮的突围和崛起成了茶饮赛道的一大亮点ღღ◈★。快乐番薯ღღ◈★、甜啦啦ღღ◈★、7分甜ღღ◈★、益禾堂等上榜品牌通过差异化的产品与品牌定位突围ღღ◈★。此外ღღ◈★，现制酸奶和椰子饮品更是是近年来异军突起的细分赛道ღღ◈★，不断有新品牌在市场上冒头ღღ◈★。

　　尤其是现制酸奶赛道ღღ◈★，代表品牌正在疯狂成长ღღ◈★，比如上榜品牌茉酸奶ღღ◈★，据红餐大数据显示ღღ◈★，截至2023年8月初ღღ◈★，已开出了1500余家门店ღღ◈★，是现制酸奶赛道的领军者人族无敌3ღღ◈★。

　　柠檬茶赛道在2023年亦有不俗的表现ღღ◈★，其中柠季手打柠檬茶不朽情缘官网-app下载ღღ◈★、LINLEE林里手打柠檬茶都成功上榜了“2023年度特色茶饮十大品牌”ღღ◈★。

　　在“2023年度咖饮十大品牌”榜单中ღღ◈★，瑞幸咖啡和星巴克表现依旧抢眼ღღ◈★。尤其是瑞幸咖啡ღღ◈★，近年来营收增长势头强劲ღღ◈★。财报显示ღღ◈★，瑞幸咖啡第二季度总净收入为62.014亿元人民币ღღ◈★，同比增长88.0%ღღ◈★，营收已超过星巴克中国ღღ◈★。而星巴克中国亦正面迎接挑战ღღ◈★，表示“欢迎竞争”ღღ◈★！

　　如今ღღ◈★，整个咖饮品类的竞争格局已经从星巴克一家独大ღღ◈★，逐步发展成星巴克和瑞幸咖啡引领下“两超多强”的局面ღღ◈★。上榜品牌如Tims咖啡ღღ◈★、NOWWA挪瓦咖啡ღღ◈★、Manner Coffeeღღ◈★、幸运咖等近年来也在加速扩张中崭露头角ღღ◈★，以自身的特色和理念获得了消费者的喜爱ღღ◈★。

　　咖饮赛道热度上升的另一面ღღ◈★，是赛道竞争变得越发激烈ღღ◈★。为了抢占市场ღღ◈★，瑞幸咖啡ღღ◈★、库迪咖啡开打价格战ღღ◈★，让消费者的“咖啡自由”得到实现ღღ◈★，但价格内卷加剧ღღ◈★，也让中小品牌生存压力大增ღღ◈★。独立门店赔钱ღღ◈★、闭店成常态ღღ◈★，“一个月赔8万”“新店撑不过三个月”等消息时有传出ღღ◈★，接下来ღღ◈★，咖饮赛道的“生存战”将导向何方ღღ◈★，且拭目以待ღღ◈★。

　　另外ღღ◈★，同属于饮品的酒馆赛道ღღ◈★，本年度也有一批实力品牌上榜“2023年度酒馆十大品牌”ღღ◈★，包括Helens海伦司ღღ◈★、优布劳精酿啤酒ღღ◈★、胡桃里音乐酒馆等ღღ◈★。

　　在消费复苏的2023年ღღ◈★，重社交属性ღღ◈★、符合减压经济特征的火锅品类发展持续向好人族无敌3ღღ◈★。在“2023年度火锅十大品牌”榜单中ღღ◈★，上榜品牌海底捞2023年上半年业绩提振ღღ◈★，预计盈利超22亿元ღღ◈★。

　　其他火锅头部品牌也开始发力扩张ღღ◈★，如呷哺呷哺ღღ◈★、巴奴毛肚火锅在各地开新店 ღღ◈★。大龙燚火锅不朽情缘官网-app下载ღღ◈★、小龙坎火锅ღღ◈★、蜀大侠等实力品牌通过不断地深耕ღღ◈★，得到了消费者的喜爱不朽情缘官网-app下载ღღ◈★，因此荣耀上榜人族无敌3ღღ◈★。一批“新势力”品牌也凭借亮眼的表现开始在市场突围ღღ◈★，比如上榜的楠火锅打造出了“火锅+颜值甜品”的品类融合模式ღღ◈★，在消费者心中建立了较为清晰的品牌认知ღღ◈★；珮姐重庆火锅则主打正宗ღღ◈★，把坚守“重庆的辣”作为品牌发展战略ღღ◈★。

　　此前ღღ◈★，红餐品牌研究院曾预测过有料火锅将凭借高价值感的特点持续走红ღღ◈★。眼下ღღ◈★，一批有料火锅如鸡火锅ღღ◈★、羊肉火锅ღღ◈★、虾火锅在各个区域市场中都表现出较强的影响力ღღ◈★。

　　在“2023年度特色火锅十大品牌”榜单中ღღ◈★，海鲜火锅七欣天ღღ◈★、羊肉火锅洞氮胡记羊肉馆ღღ◈★、虾火锅虾吃虾涮等品牌把不同的食材融入锅底ღღ◈★，打造出复合的口感ღღ◈★，丰富了消费者的用餐选择ღღ◈★。而一些品牌如马路边边ღღ◈★、朱光玉火锅馆ღღ◈★、钢管厂五区小郡肝火锅串串香ღღ◈★、后火锅等亦因表现较为突出上榜ღღ◈★。

　　在“2023年度米饭快餐十大品牌”榜单中ღღ◈★，冲击上市的“IPO三剑客”老乡鸡ღღ◈★、乡村基ღღ◈★、老娘舅强势上榜ღღ◈★。2023年ღღ◈★，这三家企业均有新的上市相关的动态披露ღღ◈★：老娘舅ღღ◈★、乡村基分别于2023年2月和4月更新了招股说明书ღღ◈★，老乡鸡主板IPO则于2023年3月获上交所受理ღღ◈★。

　　此外ღღ◈★，主打朝鲜族传统石锅拌饭的米村拌饭ღღ◈★、聚焦区域市场的综合米饭快餐品牌南城香和超意兴等亦通过多年的深耕赢得了消费者持续的信赖和喜爱而上榜ღღ◈★。

　　粉面作为我国重要的主食之一ღღ◈★，在消费回暖的2023年ღღ◈★，继续稳步增长ღღ◈★。粉面上榜品牌如蒙自源ღღ◈★、阿香米线ღღ◈★、五爷拌面ღღ◈★、遇见小面等凭借其精心打造的门店模型ღღ◈★、后端强大的供应链体系和信息化系统不朽情缘官网-app下载ღღ◈★，近年来在粉面赛道上蓬勃发展ღღ◈★，迅速扩张ღღ◈★，成为该赛道的领先品牌ღღ◈★。

　　比如ღღ◈★，港式米线品牌谭仔米线ღღ◈★、螺蛳粉品牌柳螺香ღღ◈★、南昌拌粉品牌子固路拌粉ღღ◈★、中式面馆品牌和府捞面和陈香贵等都打造出了差异化明显的产品ღღ◈★、服务ღღ◈★、环境ღღ◈★，发展势头不容小觑ღღ◈★，从而荣耀上榜ღღ◈★。

　　2023年ღღ◈★，淄博烧烤成为流量宠儿ღღ◈★，为地方烧烤的出圈提供了范本ღღ◈★，也顺势拉升了整个烧烤品类的热度ღღ◈★。

　　在这股热潮下ღღ◈★，“2023年度烧烤十大品牌”榜单中上榜的品牌仍然稳扎稳打地推动自身的品牌发展ღღ◈★。比如木屋烧烤ღღ◈★，据红餐大数据显示ღღ◈★，截至2023年8月ღღ◈★，开出了210余家门店ღღ◈★；破店肥哈东北烧烤围绕烟火气打造了独有的产品ღღ◈★、门店设计ღღ◈★、服务ღღ◈★、营销等ღღ◈★，是东北烧烤赛道中的新锐品牌ღღ◈★。

　　“2023年度烤肉十大品牌”榜单ღღ◈★，除了老牌的强势品牌如九田家黑牛料理烤肉ღღ◈★、韩宫宴ღღ◈★、柒酒烤肉之外ღღ◈★，更出现了一批新势力品牌ღღ◈★。譬如西塔老太太泥炉烤肉主打定制泥炉ღღ◈★、食材现点现切ღღ◈★，目前在一线城市中拥有较高的人气ღღ◈★。北木南烤肉和酒主攻下沉市场ღღ◈★，凭借相对低的人均消费在下沉市场快速开疆拓土ღღ◈★。

　　“2023年度烤鱼十大品牌”则有半天妖烤鱼ღღ◈★、探鱼ღღ◈★、鱼酷活鱼烤鱼ღღ◈★、烤匠ღღ◈★、江边城外烤全鱼等品牌突围而出ღღ◈★。

　　“2023年度酸菜鱼十大品牌”上榜品牌包括太二酸菜鱼ღღ◈★、鱼你在一起ღღ◈★、江渔儿ღღ◈★、渝是乎ღღ◈★、有家酸菜鱼ღღ◈★、九锅一堂酸菜鱼ღღ◈★、姚姚酸菜鱼ღღ◈★、百岁我家酸菜鱼ღღ◈★、溪雨观酸菜鱼ღღ◈★、望蓉城古法酸菜鱼ღღ◈★。

　　在发展较为成熟的西式快餐赛道ღღ◈★，兴起了“中式汉堡潮”ღღ◈★。以塔斯汀为首的中式汉堡品牌主打中式味道+西式标准ღღ◈★，展开了一场西式快餐突袭赛ღღ◈★。贾国龙中国堡ღღ◈★、享哆味ღღ◈★、楚郑等一批中式汉堡品牌亦出现在市场上ღღ◈★。

　　但随着“中式汉堡”的尝鲜热褪去ღღ◈★，一些中式汉堡品牌出现了销售额下降ღღ◈★、闭店等现象ღღ◈★。而塔斯汀则凭借质优价廉的产品ღღ◈★、稳健的市场策略ღღ◈★，在激烈的竞争中稳步前进ღღ◈★，据红餐大数据显示人族无敌3不朽情缘官网-app下载ღღ◈★，截至2023年8月已开出了超4000家门店ღღ◈★，以绝对的实力成为“2023年度西式快餐十大品牌”唯一一个上榜的中式汉堡品牌ღღ◈★。除了异军突起的潜力品牌ღღ◈★，本次的榜单中更有肯德基ღღ◈★、麦当劳ღღ◈★、华莱士ღღ◈★、派乐汉堡等众多知名品牌ღღ◈★。

　　在“2023年度比萨十大品牌”榜单中ღღ◈★，则有必胜客ღღ◈★、尊宝比萨ღღ◈★、达美乐比萨ღღ◈★、棒ღღ◈★！约翰ღღ◈★、比格比萨ღღ◈★、比萨玛尚诺ღღ◈★、乐凯撒披萨ღღ◈★、芝根芝底ღღ◈★、玛格利塔ღღ◈★、好伦哥等知名比萨品牌上榜ღღ◈★。

　　随着东南亚菜在我国的市场教育逐渐成熟ღღ◈★，东南亚菜成了我国餐饮市场上的一大亮色ღღ◈★。因此ღღ◈★，本年度红餐品牌研究院全新推出“2023年度东南亚菜十大品牌”ღღ◈★，旨在为东南亚菜从业者树立行业榜样ღღ◈★，助力他们快速成长ღღ◈★。

　　上榜的东南亚菜品牌均有不俗的实力ღღ◈★，比如迷你椰·泰式大排档主打泰式大排档ღღ◈★，在场景ღღ◈★、就餐体验方面着力营造泰国街头的风情ღღ◈★；泰香米泰国餐厅聚焦中高端市场ღღ◈★，采用进口香料和珍稀海鲜ღღ◈★，是获得泰国商务部“泰精选”认证数量最多的餐厅ღღ◈★。

　　在“2023年度特色小吃十大品牌”榜单中ღღ◈★，正新鸡排依旧位居首位ღღ◈★。专注于炸串的夸父炸串ღღ◈★、喜姐炸串凭借其轻ღღ◈★、小ღღ◈★、灵ღღ◈★、快的特点ღღ◈★，近年来快速扩张ღღ◈★，亦榜上有名ღღ◈★。西少爷肉夹馍于2023年年初重新开放加盟ღღ◈★，计划加速奔跑ღღ◈★，并进军北美市场ღღ◈★，也成为本年度的上榜品牌之一ღღ◈★。

　　在“2023年度卤味十大品牌”榜单中ღღ◈★，“卤味四巨头”绝味鸭脖ღღ◈★、紫燕百味鸡ღღ◈★、周黑鸭ღღ◈★、煌上煌再度上榜不朽情缘官网-app下载ღღ◈★。绝味前不久披露了年中业绩报告ღღ◈★，预计2023年上半年实现归母净利润2.28亿元~2.43亿元ღღ◈★，同比增长131.25%~146.47%ღღ◈★，在竞争激烈的卤味赛道中杀出重围ღღ◈★。

　　一些深耕区域市场的卤味品牌如九多肉多ღღ◈★、卤江南ღღ◈★、廖记棒棒鸡亦凭借独特的产品收获了高口碑和大批消费者的赞誉ღღ◈★，在本年度的评选中成功上榜ღღ◈★。

　　“2023年度烘焙十大品牌”同样强者云集ღღ◈★，上榜品牌有好利来ღღ◈★、幸福西饼ღღ◈★、元祖食品ღღ◈★、泸溪河ღღ◈★、美心西饼ღღ◈★、仟吉ღღ◈★、爸爸糖手工吐司ღღ◈★、鲍师傅糕点人族无敌3ღღ◈★、面包新语ღღ◈★、广隆蛋挞王ღღ◈★。

　　在“2023年度饺子馄饨十大品牌”榜单中ღღ◈★，喜家德再度蝉联榜首ღღ◈★。以袁记云饺ღღ◈★、熊大爷为代表的生鲜外带饺子品牌同样受到消费者的喜爱ღღ◈★，在餐饮市场上快速扩张ღღ◈★，本年度再度上榜ღღ◈★。

　　另外ღღ◈★，吉祥馄饨也是榜单上颇受关注的馄饨品牌之一ღღ◈★，在本次榜单中位居第三位ღღ◈★。据红餐大数据显示ღღ◈★，2022-2023年上半年期间ღღ◈★，吉祥馄饨获得了3轮融资ღღ◈★，投资机构分别是番茄资本ღღ◈★、弘章资本ღღ◈★、绝了基金ღღ◈★，其未来有望加速品牌升级ღღ◈★。

　　“2023年度包点十大品牌”则齐聚了一众实力品牌ღღ◈★，分别是巴比馒头ღღ◈★、和善园ღღ◈★、老台门汤包ღღ◈★、三津汤包ღღ◈★、庆丰包子铺ღღ◈★、早阳鲜包ღღ◈★、小杨生煎ღღ◈★、沈老头包子ღღ◈★、老盛昌汤包ღღ◈★、包道广式点心专门店ღღ◈★。

　　“2023年度麻辣烫冒菜十大品牌”的上榜品牌则有张亮麻辣烫ღღ◈★、杨国福麻辣烫ღღ◈★、三顾冒菜ღღ◈★、刘文祥麻辣烫ღღ◈★、老街称盘麻辣烫ღღ◈★、觅姐ღღ◈★、小谷姐姐ღღ◈★、芙蓉冒菜等ღღ◈★。

　　近年来ღღ◈★，麻辣烫品类开始“进化”ღღ◈★，迭代出各种各样的变型ღღ◈★，比如上榜品牌每味每客麻辣烫ღღ◈★，锚定重庆味道与油泼工艺ღღ◈★，获得众多消费者认可ღღ◈★。

　　随着牛蛙在消费市场上的体量不断扩大ღღ◈★，本年度红餐品牌研究院新设“2023年度牛蛙十大品牌”榜单ღღ◈★。上榜品牌包括蛙来哒ღღ◈★、蛙小侠ღღ◈★、蛙喔ღღ◈★、老佛爷铜炉蛙锅ღღ◈★、淘蛙等ღღ◈★。

　　其中ღღ◈★，蛙来哒和蛙小侠是牛蛙赛道的头部玩家ღღ◈★，位居榜单的前两名ღღ◈★，蛙喔ღღ◈★、老佛爷铜炉蛙锅则位居第三名ღღ◈★、第四名ღღ◈★。其中老佛爷铜炉蛙锅以老北京火锅的烹煮方式对牛蛙火锅进行创新ღღ◈★，并设有多层铜锅的形式ღღ◈★，在消费市场上引发了一波铜炉蛙锅潮流ღღ◈★。

　　“2023年度小龙虾十大品牌”榜单依旧群雄汇聚ღღ◈★，胡大饭馆ღღ◈★、肥肥虾庄ღღ◈★、靓靓蒸虾ღღ◈★、文和友龙虾馆等知名品牌排名靠前ღღ◈★。

　　在“2023年度日料十大品牌”榜单中ღღ◈★，N多寿司ღღ◈★、上井精致料理ღღ◈★、元气寿司位列前三位ღღ◈★，争鲜寿司ღღ◈★、赤坂亭ღღ◈★、寿司郎ღღ◈★、江户前ღღ◈★、村上一屋ღღ◈★、将太无二ღღ◈★、万岁寿司等品牌则紧随其后ღღ◈★。日本知名回转寿司品牌寿司郎在我国的发展势头颇足ღღ◈★，其于2021年在我国内地开店ღღ◈★。红餐大数据显示ღღ◈★，截至2023年8月ღღ◈★，寿司郎已开出了60余家门店ღღ◈★。

　　在“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单中ღღ◈★，无论是茶饮ღღ◈★、咖饮ღღ◈★、火锅ღღ◈★、卤味等热门赛道ღღ◈★，还是比萨ღღ◈★、特色小吃ღღ◈★、酸菜鱼ღღ◈★、牛蛙等特色赛道ღღ◈★，每个细分赛道中都出现了一批优秀的品牌ღღ◈★。它们的成功离不开持续的创新和对品质的追求ღღ◈★，因此得以在日益激烈的市场竞争中赢得了消费者的信任ღღ◈★。特色小吃ღღ◈★。不朽情缘ღღ◈★。不朽情缘不朽情缘网站ღღ◈★。不朽情缘下载ღღ◈★，